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做(zuò )法：春笋切(qiē )成片(piàn )后加少许盐捞(lāo )出后用清水(shuǐ )浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放入生姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖(gài )上锅盖大(dà )火煮开后(hòu )转中火。煮到水快(kuài )熬(áo )干的(de )时候(hòu )加入盐，翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。 -
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