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做法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净(jìng )淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮(pí )泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuài )在锅上擦一(yī )遍，放两勺油，待油六成(chéng )热下鱼(yú )，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的(de )清水，放入(rù )煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半小(xiǎo )时，下盐调味(wèi )即可品尝。 -
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