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做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软，拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜，热锅，用姜(jiāng )块(kuài )在(zài )锅上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料，武(wǔ )火(huǒ )煮沸，转中小火煲一个(gè )半(bàn )小时，下盐调味即可品尝。 -
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