做(zuò )法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一(yī )小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼和(hé )其(qí )他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。 -
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