做法(fǎ ):洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮(huái )山和薏(yì )米(mǐ )。用清水把陈皮(pí )泡(pào )软(ruǎn ),拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调(diào )味即可品尝(cháng )。 -
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