做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn ),拍裂(liè )一小块姜,热锅,用(yòng )姜(jiāng )块在锅(guō )上擦一遍,放两(liǎng )勺(sháo )油(yóu ),待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半小(xiǎo )时,下(xià )盐调味即(jí )可品尝。 -
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