做(zuò )法:洗净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的清(qīng )水(shuǐ ),放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。 -
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