做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦(cā )一遍,放两(liǎng )勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和其(qí )他材料,武火煮沸,转中小火煲一(yī )个半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。 -
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