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做(zuò )法(fǎ )：春笋切成(chéng )片后加少许盐(yán )捞出后用清水(shuǐ )浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀，加入(rù )少量清水半掩住春(chūn )笋，盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候(hòu )加入盐，翻(fān )炒(chǎo )均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖(gài )焖。 -
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