做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦(cā )一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的(de )清水,放入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和(hé )其他材(cái )料,武火(huǒ )煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个(gè )半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。 -
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