做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山(shān )和薏米。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一(yī )遍,放(fàng )两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可(kě )品尝。 -
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