做法:洗(xǐ )净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺(sháo )油,待油六成(chéng )热下鱼(yú ),煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味即可(kě )品尝。 -
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