做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火(huǒ )煲一个(gè )半小(xiǎo )时,下盐调味即可品(pǐn )尝。 -
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