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做(zuò )法：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫(jì )鱼(yú )，洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热锅，用(yòng )姜块在锅上擦一遍，放两(liǎng )勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里的清水，放入(rù )煎(jiān )煮好的鲫鱼和其(qí )他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半(bàn )小时，下盐(yán )调味即可品尝。 -
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