做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦(cā )一(yī )遍,放两勺油,待油(yóu )六成(chéng )热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一(yī )个(gè )半小时,下盐(yán )调(diào )味即可品尝(cháng )。 -
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