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做法：洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼(yú )，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一遍(biàn )，放两勺油，待油六成热(rè )下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水，放入(rù )煎(jiān )煮好(hǎo )的(de )鲫鱼和其他(tā )材料，武火(huǒ )煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。 -
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